牛肉价格持续高位运行原因分析

牛肉价格上涨集中反映了生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨。在当下牛羊产业发展基础薄弱、养殖效率不高、饲养成本上升、散户退出加快、规模养殖发展缓慢的情况下，牛肉供需矛盾必将日益突出。专家认为，导致牛肉价格上涨的根本原因是供应远远跟不上市场的需求。

消费需求快速增长是牛羊肉价格上涨的直接原因。

近年来，我国牛羊生产虽然总体平稳，但下降趋势明显，牛肉产量从2010年的700多万吨下降到现在的600万吨，从产量看，2011年全国牛肉产量为648万吨，比2010年下降0.9%从存栏看，近年来，我国肉牛、肉羊存栏逐渐下降，据专家估计，2011年肉牛存栏不足7000万头，其中能繁母牛不足2800万头。从消费需求看，尽管猪肉依然是我国居民肉类消费的 "主力军" ，但牛羊肉消费所占比重不断上升，近几年来人们的文化水平普遍得到提升、所以注重养生的人越来越多。牛肉的需求也越来越多。统计数据显示，2010年，我国城镇居民、农村居民人均购买牛羊肉分别为3.78公斤、1.43公斤，比上年增长2.2%、4.8%。牛肉消费增速达到每年平均23.8%，肉类消费比重从2010年的5%，增长到现在15%

牛羊养殖成本上升，比较效益下降是导致牛羊肉生产减少的根本原因

目前，全国肉牛肉羊分散养殖比重占到70%以上，根据全国农产品成本收益资料统计，2007年、2010年,全国散养肉牛养殖成本收益率分别为36.63%、20.70%，饲养效益下滑的主要原因是仔畜费用和精饲料费用上涨较快，再加上人工费的上涨，在生产效率不高的情况下，饲养成本的上升挤压了利润空间，饲养几头牛、几十只羊还不如外出打工挣钱多，导致散户退出加快。而我国规模化养殖发展缓慢，还不能弥补散户退出的产量缺口。特别是在牧区，随着禁牧和草畜平衡政策的深入实施，牲畜数量减少，在单产难以短期提高的情况下也将减少牛羊肉产量。 "十一五" 期间，全国能繁母牛存栏下降6%，能繁母羊存栏下降5.4%。母畜育成需要的周期长，无法在短时间内增补，母畜减少成为制约产业发展的最大 "瓶颈" 。所以变成了：养牛效益低、养牛积极性变低、养牛户变少、消费激增、供应不足、价格上涨。

由于今年的寒冷天气、且降雪数量大而频繁、导致大多数牛肉主产区交通瘫痪、如。山东、内蒙等。致使运输困难也是导致今年牛肉价格上涨原因之一。