迁安市管局抓好秋季开学“放心餐”推动学校食堂食品安全质量提档升级

迁安市市场监督管理局

抓好秋季开学“放心餐”推动学校食堂食品安全质量提档升级

学校食堂食品安全直接关系到师生的安全，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户和社会的稳定。迁安市管局以9月开学季为契机，积极开展校园食堂食品安全专项检查，着力提升全市学校食堂食品安全整体品质。

一、对标食品安全体系的健全完善，抓牢食堂建设管理

督促硬件运转投入。围绕食堂场所、设施设备、功能间布局和工艺流程，对全市227家学校食堂进行摸排，督促校方按规定配备餐饮具消毒、食品留样、防蝇防鼠防虫等设备设施，推动学校食堂利用互联网等手段实现“明厨亮灶”，目前明厨亮灶和清洁厨房占比均达到100%。督导健全制度体系，要求学校食堂建立健全食堂食品安全管理制度，明确学校食品安全主体责任和校方管理人员，落实学校食品安全校长（园长）负责制，食品安全自查率达100%，全市范围内食品安全亮化等级达到良好（B级）以上的学校食堂占比97.36%，提前完成年度工作目标。

二、对标采购加工的过程控制，抓实食品安全风险管控

专项检查中，督促学校食堂严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品、加工环节不得制作冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，落实进货查验记录制度，加强冷链食品安全管理，保证食品可追溯。指导学校食堂做到食材分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则，加工制作食品的容器和工具按标识区分使用，确保生熟分开。强化抽检保障作用，今年来抽检学校食堂22家109批次，包括复用餐饮具、水果、蔬菜、鲜蛋、水产品、奶制品等，其中合格89批次，不合格20批次，不合格项目均为餐饮具大肠菌群指标，均依法核查处置。

三、对标“食品安全进校园”的常态要求，抓实反食品浪费及健康教育

结合日常检查和主题实践，向广大师生普及相关法律法规和科普知识，对辖区内学校管理人员、食堂从业人员开展食品安全培训，让“食品安全进校园”更加丰富、更加灵活，提高校园师生食品安全及安全生产意识和预防能力，切实起到“一个孩子带动一个家庭”的活动效果。加大宣传《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规，践行文明就餐，指导学校食堂建立健全食堂节约用餐制，不使用一次性餐具，按需供餐，鼓励推行小份菜、半份菜等措施，遏制餐饮浪费，引导广大师生牢固树立节粮爱粮意识，坚持光盘行动，切实养成勤俭节约良好习惯。